Spritz au chocolat

Salam alaykounna / bonjour

J'avait publié il y a quelques temps les spritz vanilles ici ,

et je vous avait promis la version chocolat,

et donc la voici !

Ingrédients:

_ 200g de beurre

_ 75g de sucre

_ 1 blanc d'œuf

_ 250g de farine

_ 100g de chocolat au lait

Préparation:

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.

Continuer à battre en rajoutant le blanc oeuf, puis la farine petit à petit.

Mettre votre préparation dans une poche à douille et former des zig zag.

(Si la préparation est trop ferme et ne sorte pas facilement de la poche à douille,

vous pouvez mettre votre préparation 15 à 30 secondes au micron onde, 

se que j'ai fait hihi)

Enfournez environ 15 minutes.

 Surveiller la cuisson : les biscuits doivent avoir une couleur claire,

 légèrement brune sur le bort.

A la sortie du four le biscuit est encore un peu mou,

couper donc des spritz de la largeur souhaitée.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,

et trempez la face du devant dans le chocolat jusqu'au milieu,

et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé .

Laissez sécher le tout à température ambiante 

jusqu'à se que le chocolat sèche(une nuit pour moi), 

ou si vous êtes pressé les mettre au frigo ou même au congélateur .

Bonne dégustation !!

Avec l'aide de mon partenaire

pour la magnifique poche à douille:

http://www.suner-gif.com/

Meringues à l'italiennes

Salam alaykounna

Je vous avait déjà présenté les meringues française ici.

Cette fois si je vous présente donc la façon italienne,

avec laquelle il nous faudra utilisé un thermomètre digital,

qui pour ma part ma gentillement été offert par mon partenaire aromazone.

Recette tiré du blog chef nini.

Ingrédients:

_ 2 blancs d’oeuf

_ 125g de sucre

_ 50 ml d’eau

Préparation :

Versez les blancs dans un saladier ou dans le bol de votre robot.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen

 en plaçant un thermomètre.

Commencez à battre, vitesse minimum, 

pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C,

 fouettez à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 118°C (Ne dépassez pas les 120°C), 

versez-le en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.

Une fois le sirop entièrement incorporé, 

continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide.

 Elle est prête pour glacer un gâteau.

Cuisson au four :

 Faites préchauffer votre four à 100°C.

 Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

 A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas.

Enfournez pour 1h30.

 A la sortie du four,

 passez un coups de chalumeau pour donner une belle couleur(facultatif). 

Les meringues restent bien moelleuses,

 se rapprochant d’une consistance de chamallow.

Meringues françaises

Salam alaykounna

Il y a plusieurs façon de préparer les meringues,
il y a les françaises, les italiennes et les suisses.
La très connu Mercott explique leur différence ici click

Ingrédients:

_ 2 blancs d'œufs

_ 125 g de sucre

_ colorant ( facultatif )

Préparation:

Battre les blancs en neige ferme. 

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). 

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre 

Ajouter le colorant ( si vous en mettez).

Mettez votre préparation dans une poche à douille et formez vos meringues 

sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

(Moi j'ai des moules anti adhesif donc pas besoin)

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringue moelleuses. 

Au bout d'une heure, on obtient des meringues craquantes,
et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four,
et laisser refroidir.

Avec l'aide de mon partenaire :

http://www.suner-gif.com/

Spritz à la vanille

Salam alaykounna / bonjour

Un délicieux biscuit sablé que l'on à déjà tous acheter en supermarché,

pour nos bibous ou même pour nous !

Cette recette ce réalise du blanc d'oeuf,

 idéal quand il vous en reste sous le coude non?

Je vous mettrais bientôt la version chocolat !

Ingrédients:

_ 200g de beurre

_ 75g de sucre

_ 1 blanc d'œuf

_ 1 zeste de citron

_ 250g de farine

Préparation:

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.

Continuer à battre en rajoutant le blanc oeuf, puis la farine petit à petit.

Mettre votre préparation dans une poche à douille et former des tourbillons en partant du centre vers l'extérieur.

(Si la préparation est trop ferme et ne sorte pas facilement de la poche à douille,

vous pouvez mettre votre préparation 15 à 30 secondes au micron onde, 

se que j'ai fait hihi)

Enfournez environ 15 minutes.

 Surveiller la cuisson : les biscuits doivent avoir une couleur claire,

 légèrement brune sur le bort.

Bonne dégustation !!

Avec l'aide de mon partenaire

pour la magnifique poche à douille:

http://www.suner-gif.com/

Les rochers coco !

salam alaykounna / bonjour

Voici une recette vite faite, facile à faire et super bonne!

Ils ont vraiment le meme gout que celle du commerce!

Pour une petites assiettes de rochers:

_ 2 blanc d'oeufs

_70g de sucre

_ 110g de noix de coco

Préparation:

Pour faire ces rochers, rien de plus simple.

Préchauffez votre four à 200°C.

Fouettez vos blancs sans les monter en neige. 

( Arretez vous de battre un peu avans qu'il sois trop ferme )

Ajoutez ensuite votre sucre en poudre et mélangez.

Finissez par incorporer la noix de coco. 

(Le mélange ne doit être ni trop humide, 

ni trop sec, s'il est trop humide n'hésitez pas à rajouter de la noix de coco)

Mettre le tout dans une poche à douille,

et déposez de petits rochers 

sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes. 

Bonne dégustation!!!

les langues de chat

Salam alaykounna / bonjour

Voici Une délicieuse recette que j'ai déniché ici!

Une recette super pour finir des blanc d'oeuf !

Je vous fait un copîer coller de sa recette en image!

Recette des langues de chats:

Ingrédients:

_ 135g de blancs d'oeufs
( 1blanc d'oeuf moyen = environ 35g)
_ 100g de farine
125g de sucre

_ 2 sachets de sucre vanillé
_ 125g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre le beurre.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger le beurre et le sucre en une crème. 

Ajouter la farine et bien mélanger. 

Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange 

précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs. 

La pâte est prête!

Je préfère utiliser une poche à douille pour être sûr d'avoir

 des langues de chat plus régulière.

 Avec une douille n°9, tracer des traits de pâte de 6 cm de long. 

Bien espacer car les langues s'étalent!

Cuire à 180°C pendant 10-13 minutes.

 Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées. 

Et voila !

Avec l'aide de mon partenaire

pour la magnifique poche à douille:

http://www.suner-gif.com/

Macaron au citron

Salam alaykounna / bonjour

De délicieux macaron pour les amateurs de citron !

 Pour les coques:

la recette en étape  ici!!!

J'ai utilisé les proportions pour 1 blanc d'oeuf

Ingrédients:

_ 1 blanc d'oeuf

_ 65g de sucre glace

_ 40g de poudre d'amande

_ 15 g de sucre

_ 1 pincée de sel

_ un peu de colorant jaune

Ingrédients de la garniture:

_ ma lemon curd (crème de citron) ici!

Préparation:

Préparez les coques comme expliqué sur le post.

j'ai utiliser la plaque à macaron en silicone

de mon partenaire G.I.F!

Ensuite préparez votre lemon curd comme expliqué sur le post.

le montage

A la sortie du four, 

laisser refroidir les plaques quelques minutes,

 puis décoller les macarons.

- s'ils sont suffisamment cuits, 

ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson 

Coller les coques de macarons deux à deux,

 avec une noix de lemon curd !

Avec l'aide de mon partenaire:
http://www.suner-gif.com/
pour la superbe poche à douille
et la superbe plaque à macaron en silicone !

Les îles flottantes

Salam alaykounna / bonjour

J'avait envie d'un bon dessert bien frais!

Je me suis donc lancer dans la préparation de ces îles flottantes,

et je ma suis régalé !
Vous avez de la crème anglaise en plus,
avec les blanc qu'il vous reste fait en des iles flotantes !

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

c'est ici

Pour les blancs en neige :

_ 3 blancs d'oeufs

_ 1 pincée de sel

_ 40 g de sucre en poudre

Pour le caramel:

_  100g de sucre

Préparation:

Préparez votre crème anglaise comme indiqué sur le post.

Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. 

Lorsqu’ils sont fermes, 

incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. 

Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde dans une tasse ou un bol,

 à la puissance la plus basse.

 Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante :

prélevez 1 grosse cuillerée de blanc, 

déposez-la dans l’eau frémissante,

 laissez cuire 30 secondes de chaque côté (se que j'ai fait).

Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles,
 ou dans un plat de service.
 Déposez délicatement les blancs d’oeufs.
 Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Au dernier moment, 
faites chauffer 100 g de sucre dans une casserole en inox. 
Laissez cuire sur feu moyen, 
sans ajout d’eau,
 pour faire un caramel à sec. 

Le sucre va fondre et colorer. 
Dès que le caramel blondit,
 versez-le sur les coupes. 

Versez le caramel quand il est encore chaud car il durcit en refroidissant.

Il ne reste plus qu’à déguster ces savoureuses îles flottantes au caramel.

Financier framboise

Salam alaykounna / bonjour

Cette fois ci la version aux framboises!

Et j'ai utilisé le moule à mini cake de mon partenaire G.I.F !

Et j'ai utilisé la vanille de mon partenaire la case à vanille

Ingrédients:

Pour environ 30 mini-financiers :

_ 150 g de sucre 

_ 90 g de poudre d'amande

_ 30 g de farine

_ 120 g de beurre fondu

_ 3 blancs d'oeuf

_ framboises

Facultatif :

_ 1/2 gousse de vanille de mon partenaire la case à vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand saladier,

 mélanger le sucre et la farine tamisés, et la poudre d'amandes.

Incisez la 1/2 gousse de vanille,

                      et la gratter pour faire tomber la pulpe dans le mélange précédent.

  Battre très légèrement à la fourchette les blancs d'œufs

(pour les "assouplir" un peu). 

 Les ajouter au mélange sucre-farine-poudre d'amandes. 

Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Verser la pâte à l'aide de deux cuillères dans des moules à financiers 

                                                  (en silicone pour moi, c'est l'idéal). 

Ajoutez sur le dessus vos framboises,

et enfournez pendant 10 à 12 minutes. 

Si le moule en silicone utilisé ne possède pas de bords rigides,

 penser à le poser sur la plaque de cuisson avant de le remplir.

Avec l'aide de mon partenaire

pour le moule à mini cake en silicone:

http://www.suner-gif.com/