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mercredi 8 janvier 2014

Spritz au chocolat

Salam alaykounna / bonjour

J'avait publié il y a quelques temps les spritz vanilles ici ,
et je vous avait promis la version chocolat,
et donc la voici !




Ingrédients:

_ 200g de beurre

_ 75g de sucre

_ 1 blanc d'œuf

_ 250g de farine

_ 100g de chocolat au lait

Préparation:


Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.



Continuer à battre en rajoutant le blanc oeuf, puis la farine petit à petit.


Mettre votre préparation dans une poche à douille et former des zig zag.

(Si la préparation est trop ferme et ne sorte pas facilement de la poche à douille,
vous pouvez mettre votre préparation 15 à 30 secondes au micron onde, 
se que j'ai fait hihi)



Enfournez environ 15 minutes.
 Surveiller la cuisson : les biscuits doivent avoir une couleur claire,
 légèrement brune sur le bort.

A la sortie du four le biscuit est encore un peu mou,
couper donc des spritz de la largeur souhaitée.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,
et trempez la face du devant dans le chocolat jusqu'au milieu,
et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé .

Laissez sécher le tout à température ambiante 
jusqu'à se que le chocolat sèche(une nuit pour moi), 
ou si vous êtes pressé les mettre au frigo ou même au congélateur .

Bonne dégustation !!



Avec l'aide de mon partenaire
pour la magnifique poche à douille:


mardi 7 janvier 2014

Crème chantilly au mascarpone

Salam alaykounna
Recette tiré du blog sweet food.




Ingrédients:

_ 230gr de crème fraiche liquide 30% mat. grasse
_ 110gr de mascarponne
_ 35gr de sucre glace

Préparation :

Mettre la crème fraiche et le sucre glace dans un bol en inox
 et placer au congélateur avec le fouet du batteur. 

Laisser entre 20 et 30 min.
Sortez le tout et ajoutez-y la mascarpone .

Monter le tout à vitesse maximal.
Placez au frais une dizaine de minutes,
 et ensuite servez-vous en selon vos recettes


dimanche 5 janvier 2014

Petite bouchée façon tête de choco

Salam alaykounna
Recette tiré du blog Amuse bouche.


Ingrédients:
Pour 20 à 25 bouchées

_ 25 mini cookies 
(acheter pour moi ou fait maison ici click )
_ 150 g de chocolat noir ou au lait pâtissier 
_ Pour la meringue ici click click

Préparation:

Préparez la meringue, et une fois mise en poche à douille, 
déposez un dôme de meringue sur le cookies. 

Placez vos bouchées 30 à 45 minutes au congélateur.

Mettez le chocolat à fondre, 
le mieux et le plus pro est de le faire au bain-marie

Mais, moi je l'ai fait au micro-onde, surtout pas plus de 500 watt
 et par ranche de 20 secondes en mélangeant bien à chaque fois.
 Il ne faut pas y aller trop vite, si non le chocolat ne sera pas fluide 
pour bien enrober les bouchées.
 Et on ajoute rien, pas d'eau, pas de lait……..rien.

Versez le chocolat dans un ramequin assez profond pour tremper les bouchées
et le plus étroit possible, cela permet d'économiser le chocolat.

 Sortez quelques bouchées du congel et faites leur prendre un bain de chocolat. 
Egouttez-les tête en bas quelques secondes puis déposez-les sur une grille 
ou une assiette et laissez durcir.

Une fois ces bouchées enrobées de chocolat, sortez d'autres bouchées, 
cela permet de les avoir bien froide pour les tremper.

mardi 31 décembre 2013

Meringues à l'italiennes

Salam alaykounna

Je vous avait déjà présenté les meringues française ici.
Cette fois si je vous présente donc la façon italienne,
avec laquelle il nous faudra utilisé un thermomètre digital,
qui pour ma part ma gentillement été offert par mon partenaire aromazone.
Recette tiré du blog chef nini.


Ingrédients:

_ 2 blancs d’oeuf
_ 125g de sucre
_ 50 ml d’eau

Préparation :

Versez les blancs dans un saladier ou dans le bol de votre robot.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen
 en plaçant un thermomètre.

Commencez à battre, vitesse minimum, 
pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C,
 fouettez à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 118°C (Ne dépassez pas les 120°C), 
versez-le en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.


Une fois le sirop entièrement incorporé, 
continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide.
 Elle est prête pour glacer un gâteau.

Cuisson au four :

 Faites préchauffer votre four à 100°C.

 Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

 A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas.

Enfournez pour 1h30.

 A la sortie du four,
 passez un coups de chalumeau pour donner une belle couleur(facultatif). 

Les meringues restent bien moelleuses,
 se rapprochant d’une consistance de chamallow.

lundi 30 décembre 2013

Quiche au poulet / sauce tomate

Salam alaykounna


Ingrédients:

_ 1 rouleau de pâte feuilleté
_ 2 ou 3 ecalopes de poulet
_ 1 oignon émincé
_ 1 cuill. à soupe de concentré de tomate
_ 3 oeufs 
_ 20cl de crème liquide
_ 1 poigné de gruyère rappé
_ sel poivre

Préparation:

Déposez votre pâte dans un moule à tarte.
Dans une casserole faite revenir l'oignon 
émincé finement et le poulet coupé en morceaux.
Un peu avant quen se soit totalement cuir retirez du feu et versez sur la pâte feuilleté.

Dans un petit saladier, 
mélangez les oeufs, la crème liquide, le gruyère rappé,
le concentré de tomate, sel , poivre.
Versez la préparation sur le mélange poulet oignon.
Enfournez à 200° pendant 20 min.

Bonne dégustation!!

Sauce salsa

Salam alaykounna

Recette tiré du blog Sweet food .



Ingrédients 

_ 1 oignon
_ 1 tomate
_ 1/2 poivron vert
_ 1/2 poivron rouge
_ Sel , poivre ,piment doux , tabasco ( facultatif )
_ 1 cuill. à soupe de concentré de tomate
_ Le jus d’1/2 citron (pas mis)

Préparation :

Couper les légume en fine brunoise .
Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un peu d’huile ,
 quand il est translucide ajouter la tomate et les poivrons .

Ajouter 2 cuillère à soupe d’eau et laisser mijoter pendant environ 5 min .
Ajouter les épices , le citron et le concentré de tomate et bien mélanger ,
 laisser mijoter encore 5 min et c’est prêt !

samedi 28 décembre 2013

Bun's poulet champignon curry

Salam alaykounna


Ingrédients:

_ La pâte Magique ( recette ici)
_ 4 ou 5 escalope de poulet
_ 1 petite boite de conserve de champignons émincés
_ 40cl de crème fraiche liquide
_ sel, poivre, curry
_ jaune d'oeuf pour la dorure
_ graine de sésame pour le dessus de mon partenaire Farin up
(totalement facultatif, vous pouvez y remplacer 
par des graine de pavot ou de nigelle par exemple)


Préparation:




Préparez votre viande en la coupant en petits morceaux.
Ajoutez sel, poivre, curry,
 et les cuire dans une poêle huilé.
Versez sur la viande presque cuite la crème fraîche,
et laissez cuire 2 à 3 min.
Réassaisonnez si besoin.



Etalez une petite boule de pâte.

déposez le poulet en creme au curry.


Refermez en rabattant les borts.
Les retournez et les déposez dans une plaque allant au four.

Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemez de sesame.

Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min jusqu'à se que les bun's soit bien doré!

Bonne dégustation!!


vendredi 27 décembre 2013

Boulettes de viande fourrées au fromage en sauce tomate

Salam alaykounna

Recette prise du blog miiam miiam avec juste deux, trois modifications.


Ingrédients:

Pour les boulettes:
_ 200g de viande hachée
_ Épices au choix
( pour moi sel et poivre)
_ fromage au choix
( kiri, mozzarella,boursin...) 
_ Chapelure
_ 1 oeuf

Pour la sauce:
_ 1 oignon
_ 1 boite de coulis de tomate de 200g
_ épices au choix
( pour moi sel poivre cumin)

Préparation:


Pour les boulettes:

Dans un saladier, mélangez les épices et l'oeuf, puis ajoutez la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

Formez des boulettes de viande de la grosseur d’une noix, intégrer un petit morceau de fromage et repliez la boulette pour cacher le fromage. 

Dans une poêle, versez les quelques cuill. à soupe d’huile et faites les dorer de part et d’autres pendants quelques minutes. 

réservez.

Pour la sauce:

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, à mi-cuisson ajouter le coulis de tomate,
les épices et un verre d'eau.

Ajoutez ensuite les boulettes dans la sauce et laissez mijoter environ 10 min pour que les boulettes prennent le goût de la sauce.

Ré assaisonnez si besoin et servir avec du riz ou des frites.

Bonne dégustation!



jeudi 26 décembre 2013

Clafoutis aux pèches

Salam alaykounna



Ingrédients:
pour 8 personnes (4 grands gourmands)

_ 1 boite de pèches au sirop
_ 200 g de crème fraîche epaisse ou liquide 
_ 200 ml de lait
_ 80 g de farine
_ 4 oeufs 
_ 125 g de sucre
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 10 g de beurre
_ Sucre glace
_ 1 pincée de sel

Préparation:


Préchauffer le four à 180°.
Coupez les pèches en petit morceaux et reservez.
Beurrer un moule allant au four et répartir les morceaux pèches en une seule couche au fond du plat.
Mélanger la farine tamisée, le reste de sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter les oeufs battus en omelette et bien mélanger.
Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.
Verser sur les pèches et mettre au four 35 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

mercredi 25 décembre 2013

Tacos poulet au curry

Salam alaykounna 



Ingrédients:

Pour 4 grands tacos
ou 8 petits tacos

_ des galettes de tortillas 
maison ici
(maison elle vont être assez petite donc vous ferrez de petits tacos
pour cette fois moi je les ait acheter, j'ai pris les grande durum de 30cm de diamètre)

_ sauce au choix mayo ketchup harissa....
(pour moi mayo harissa)

_ 1/2 tête salade
_ 2 ou 3 tomates 
_ 1 oignon (pas mit j'aime pas)
_ 8 escalopes de dinde ou de poulet

(Pour le poulet comptez 1 escalope de poulet 
pour un petit tacos ou 2 pour un grand)

_ 2 kilos de pomme de terre pour les frites

_ 60cl de crème fraîche liquide
_ curry

Préparation:

Préparez votre viande en la coupant en petits morceaux.
Ajoutez sel, poivre, curry
 et les cuire dans une poêle huilé.
Versez sur la viande presque cuite la crème fraîche,
et laissez cuire 2 à 3 min.
Réassaisonnez si besoin.

Réservez.

Épluchez et couper les pommes de terre et faire des frites.

Montage:

Prener 1 galette de torillas et la tartiner de la sauce de son choix.

Y mettre la salade découpée,la tomate et les oignons en fine rondelles 
puis les frites et le poulet en sauce curry
Fermer le tacos  en rabattant la partie supérieur vers le centre,
puis la partie inférieure par dessus.
puis rabattre les 2 extrémités sur les cotés afin de le fermer.


(Si vous n'arrivez pas a fermer votre tacos comme moi
 jai ajouter un carré de galette sur la garniture
 et j'ai rabattu les bordsur ce carré de galette!
 C'est la sauce qui est sur les bort qui les fait coller sur le carré de galette.
sa marche super bien et rien ne sort à la cuisson.)

Le retourner et  le cuire immédiatement dans
l'appareil à sandwich si vous en possédez un,
 ou bien dans 1  grande poêle à grillade.

Laissez cuire 5 à 10 min dans votre appareil à sandwich
et cuire 5 min de chaque coté à feu moyen dans la poêle à grillade.