Spritz au chocolat

Salam alaykounna / bonjour

J'avait publié il y a quelques temps les spritz vanilles ici ,

et je vous avait promis la version chocolat,

et donc la voici !

Ingrédients:

_ 200g de beurre

_ 75g de sucre

_ 1 blanc d'œuf

_ 250g de farine

_ 100g de chocolat au lait

Préparation:

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.

Continuer à battre en rajoutant le blanc oeuf, puis la farine petit à petit.

Mettre votre préparation dans une poche à douille et former des zig zag.

(Si la préparation est trop ferme et ne sorte pas facilement de la poche à douille,

vous pouvez mettre votre préparation 15 à 30 secondes au micron onde, 

se que j'ai fait hihi)

Enfournez environ 15 minutes.

 Surveiller la cuisson : les biscuits doivent avoir une couleur claire,

 légèrement brune sur le bort.

A la sortie du four le biscuit est encore un peu mou,

couper donc des spritz de la largeur souhaitée.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,

et trempez la face du devant dans le chocolat jusqu'au milieu,

et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé .

Laissez sécher le tout à température ambiante 

jusqu'à se que le chocolat sèche(une nuit pour moi), 

ou si vous êtes pressé les mettre au frigo ou même au congélateur .

Bonne dégustation !!

Avec l'aide de mon partenaire

pour la magnifique poche à douille:

http://www.suner-gif.com/

Crème chantilly au mascarpone

Salam alaykounna

Ingrédients:

_ 230gr de crème fraiche liquide 30% mat. grasse

_ 110gr de mascarponne

_ 35gr de sucre glace

Préparation :

Mettre la crème fraiche et le sucre glace dans un bol en inox

 et placer au congélateur avec le fouet du batteur. 

Laisser entre 20 et 30 min.

Sortez le tout et ajoutez-y la mascarpone .

Monter le tout à vitesse maximal.

Placez au frais une dizaine de minutes,

 et ensuite servez-vous en selon vos recettes

Petite bouchée façon tête de choco

Salam alaykounna

Recette tiré du blog Amuse bouche.

Ingrédients:

Pour 20 à 25 bouchées

_ 25 mini cookies 

(acheter pour moi ou fait maison ici click )

_ 150 g de chocolat noir ou au lait pâtissier 

_ Pour la meringue ici click click

Préparation:

Préparez la meringue, et une fois mise en poche à douille, 

déposez un dôme de meringue sur le cookies. 

Placez vos bouchées 30 à 45 minutes au congélateur.

Mettez le chocolat à fondre, 

le mieux et le plus pro est de le faire au bain-marie. 

Mais, moi je l'ai fait au micro-onde, surtout pas plus de 500 watt
 et par ranche de 20 secondes en mélangeant bien à chaque fois.
 Il ne faut pas y aller trop vite, si non le chocolat ne sera pas fluide 
pour bien enrober les bouchées.
 Et on ajoute rien, pas d'eau, pas de lait……..rien.

Versez le chocolat dans un ramequin assez profond pour tremper les bouchées, 
et le plus étroit possible, cela permet d'économiser le chocolat.

 Sortez quelques bouchées du congel et faites leur prendre un bain de chocolat. 
Egouttez-les tête en bas quelques secondes puis déposez-les sur une grille 
ou une assiette et laissez durcir.

Une fois ces bouchées enrobées de chocolat, sortez d'autres bouchées, 
cela permet de les avoir bien froide pour les tremper.

Meringues à l'italiennes

Salam alaykounna

Je vous avait déjà présenté les meringues française ici.

Cette fois si je vous présente donc la façon italienne,

avec laquelle il nous faudra utilisé un thermomètre digital,

qui pour ma part ma gentillement été offert par mon partenaire aromazone.

Recette tiré du blog chef nini.

Ingrédients:

_ 2 blancs d’oeuf

_ 125g de sucre

_ 50 ml d’eau

Préparation :

Versez les blancs dans un saladier ou dans le bol de votre robot.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen

 en plaçant un thermomètre.

Commencez à battre, vitesse minimum, 

pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C,

 fouettez à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 118°C (Ne dépassez pas les 120°C), 

versez-le en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.

Une fois le sirop entièrement incorporé, 

continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide.

 Elle est prête pour glacer un gâteau.

Cuisson au four :

 Faites préchauffer votre four à 100°C.

 Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

 A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas.

Enfournez pour 1h30.

 A la sortie du four,

 passez un coups de chalumeau pour donner une belle couleur(facultatif). 

Les meringues restent bien moelleuses,

 se rapprochant d’une consistance de chamallow.

Clafoutis aux pèches

Salam alaykounna

Ingrédients:

pour 8 personnes (4 grands gourmands)

_ 1 boite de pèches au sirop

_ 200 g de crème fraîche epaisse ou liquide 

_ 200 ml de lait

_ 80 g de farine

_ 4 oeufs 

_ 125 g de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 10 g de beurre

_ Sucre glace

_ 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Coupez les pèches en petit morceaux et reservez.

Beurrer un moule allant au four et répartir les morceaux pèches en une seule couche au fond du plat.

Mélanger la farine tamisée, le reste de sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les oeufs battus en omelette et bien mélanger.

Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.

Verser sur les pèches et mettre au four 35 minutes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau renversée ananas coco

Salam alaykounna

Recette prise ici

Ingrédients:

_ 4 oeufs

_ 50g de sucre

_ 60 ml de lait concentré sucré

_ 60ml d'huile

_ 1 sachets et demi de levure chimique

_ 230g de farine

_ 60 ml crème de coco 

(pas mis)

_ 1 boite d'ananas en tranches

_ 75g de noix de coco râpé

Pour le caramel:

100gr de sucre en poudre

Préparation:

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

 puis ajouter le lait concentré sucé, l'huile et la levure chimique.

Mélangez et incorporez la farine tamisée puis la noix de coco et la crème de coco.

Préparez le caramel

Faire fondre le sucre sucre afin d'obtenir un caramel et nappez le fond d'un moule à manqué.

Préchauffez le four à 180°

Puis posez les tranches d'ananas égouttées dessus et recouvrir de la pâte 

et coupez les deux ou trois tranches restantes en morceaux et parsemez dessus.

 Enfournez et laisser cuire 40 minutes.

Piquez le gâteau, la lame doit ressortir sèche et démoulez aussitôt.

Badigeonnez au pinceau d'un peu de sirop d'ananas, 

(puis j'ai parsemé d'un peu de noix de coco râpée)

Clafoutis aux framboises

Salam alaykounna

Une recette simple rapide et vraiment très bonne,

que j'ai piqué à mamscarlett .

Ingrédients:

pour 8 personnes (4 grands gourmands)

_ 400 g de framboises

_ 200 g de crème fraîche epaisse ou liquide 

_ 200 ml de lait

_ 80 g de farine

_ 4 oeufs 

_ 125 g de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 10 g de beurre

_ Sucre glace

_ 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les framboises et les saupoudrer de 25 g de sucre glace (en poudre pour moi).

Beurrer un moule allant au four et répartir les framboises en une seule couche au fond du plat.

Mélanger la farine tamisée, le reste de sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les oeufs battus en omelette et bien mélanger.

Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.

Verser sur les framboises et mettre au four 35 minutes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

le Mug Cake au chocolat

salam alaykounna / bonjour

Pour des gourmand qui peuvent se régaler! 

et avec moins d'1 min de préparation !

Par ici pour un bon Mug remonte moral !

Ingrédients:

Pour 1 mug :

_ 40 g de chocolat

_ 30 g de beurre

_ 20 g de sucre

_ 20 g de farine

_ 1 oeuf

J'ai ajouté sur le dessus du cacao 
et de la vermicelle de chocolat une fois le mug cake cuit.

Préparation:

Disposer le chocolat et le beurre dans une tasse et faire fondre au micro-ondes. 

Bien mélanger.

Ajouter le sucre et la farine et mélanger encore. 

Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement pour bien l'incorporer.

Faire cuire au four à micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute, 

en fonction de la texture souhaitée (plus ou moins coulant).

Laisser tiédir, se lover dans un coin du canapé,

 avec un bon plaid pour déguster sa tasse "remonte-moral".

mug, cake, chocolat,facile, rapide 

Milk-shake vanille

Salam alaykounna

Un délicieux milk-shake simple mais tellement bon!

Sa m'a rappeler le goût des candy'up vanille!

Ingrédients:

(pour 1 personne)

_ 2 boules de glace à la vanille

(faite maison sans sorbetière pour moi ici click)

_ 250 ml de lait demi-écrémé

_ un peu de sucre selon les goûts

Préparation:

Insérez tout d’abord les boules de glace à la vanille dans votre blender ou mixeur.

Ajoutez-y le lait ainsi que le sucre.

Mixez le tout au blender ou mixeur.

Servez bien frais le milk-shake et dégustez !

Cookies croquant aux pépites de chocolat

Salam alaykounna

De très bon cookies comme je les aime.

Les cookies je les aime bien croquant, et j'ai eut du mal à trouver une recette 

qui répond à mes attentes.

La plus part sont croustillant a l'extérieur et moelleux à l'intérieur,

ce que je n'affectionne pas du tout.

J'ai donc testé cette recette que j'ai repéré chez l'atelier des chefs.

Servi avec un verre de lait c'est top!

Ingrédients:

_ 225 g de farine

_ 125 g de beurre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1/2 sachet de levure

_ 100 g de pépites de chocolat

_ 175 g de sucre en poudre

1 oeuf

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
(moi je l'ai fait fondre a moitié pour bien avoir un cookies bien croquant)

Battez l'oeuf avec la cassonade, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et la levure,

 ajoutez ensuite le beurre pour obtenir une pâte sablée, ajoutez les pépites.

Sur une plaque, faites des petites boules de pâte à la main et aplatissez les légèrement..

Enfournez-les pour 10 min, attention, surveillez à partir de 5 min.
(j'ai laissé jusqu'à se qu'il soit doré)

Glace au chocolat (sans sorbetière)

Salam alaykounna

Voici des glaces facile à faire car sans sorbetière.

Voici pour les amatrices de chocolat comme moi.

Ingrédients:

_ 25cl de crème fraiche épaisse

_ 100g de sucre

_ 2 oeufs

_ 200g de chocolat noir

_ quelques pépites de chocolat (facultatif)

Préparation:

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 1 cuill. à soupe d'eau .

Séparez les jaunes des blancs.

Dans un saladier,

 mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème fraiche,

et fouetter vivement.

Rajouter le chocolat fondu, et fouettez.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ils doivent être bien fermes .

Incorporer très délicatement à l'aide d'une spatule

 à la préparation précédente,

(il faut de la patience car c'est très long...

surtout ne pas s'énerver et commencer à remuer) 
et ajouter si vous le souhaitez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un tuperware.

Mettre au congélateur pendant au moins 7h .

Bonne dégustation !!!

Moelleux aux pommes

Salam alaykounna

Aujourd'hui la recette d'un délicieux moelleux aux pommes

 dont j'ai piqué la recette à mathilde.

Ingrédients:

Pour 6 personnes :

_ 100 g de farine

_ 1/3 de sachet de levure chimique

_ 60 g de sucre

_ 50 ml de lait

_ 45 g de beurre fondu

_ 2 oeufs

_ 2 ou 3 pommes

_ 1 pincée de sel

Préparation:

Éplucher et couper les pommes en petits dés 

(c'est important qu'il ne soient pas trop gros car la cuisson n'est pas très longue). 

Réserver. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. 

Dans un saladier, 

battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

puis ajouter la farine + la levure. 

Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait et la pincée de sel. 

Monter les blancs d'œufs en neige ferme

 et les incorporer à leur tour dans le saladier, sans les casser. 

Terminer en ajoutant délicatement les petits dés de pommes.

 Verser le tout dans un moule à manqué beurré

 et fariné s'il n'est pas en silicone de 20cm de diamètre environ 

(on peut aussi faire un cake ou des mini moelleux

 mais il faudra adapter le temps de cuisson pour ces derniers). 

Faire cuire une trentaine de minutes (pour mon four, 25 ont suffi). 

A la sortie du four,

 laisser tiédir le gâteau, le démouler sur une assiette puis le laisser totalement refroidir

 à température ambiante. 

Bon appétit ! 

Meringues françaises

Salam alaykounna

Il y a plusieurs façon de préparer les meringues,
il y a les françaises, les italiennes et les suisses.
La très connu Mercott explique leur différence ici click

Ingrédients:

_ 2 blancs d'œufs

_ 125 g de sucre

_ colorant ( facultatif )

Préparation:

Battre les blancs en neige ferme. 

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). 

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre 

Ajouter le colorant ( si vous en mettez).

Mettez votre préparation dans une poche à douille et formez vos meringues 

sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

(Moi j'ai des moules anti adhesif donc pas besoin)

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringue moelleuses. 

Au bout d'une heure, on obtient des meringues craquantes,
et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four,
et laisser refroidir.

Avec l'aide de mon partenaire :

http://www.suner-gif.com/

Tiramisu caramel speculoos

Salam alaykounna / bonjour

Un délicieux tiramisu que j'apprécie beaucoup !

On en achète parfois du tiramisu caramel speculoos,

 et j'ai décidé de le faire cette fois-ci lol

je me suis dit c'est juste du tiramisu speculoos

 avec du caramel au beurre salé lol

Si simple mais sa change du speculoos simple.

Ingrédients:

_ 100g de speculoos mixé

(donc en poudre)

_ du caramel au beurre salé ici click

_ des biscuits à la cuillère 

_ 250g mascarpone

_ 90 g de sucre

_ 2 oeufs

_ Lait pour tremper les biscuits

Préparation:

Pour la crème, séparez les jaunes des blanc,

montez les blanc en neige et mélangez les 20g de sucre

avec les jaunes d'oeuf, le mascarpone.

Ajoutez les blanc montez en neige et mélangez délicatement.

Préparez ensuite votre caramel comme expliqué sur le post.

Ensuite dans des verrines ou un grand plat,

 disposé les gateaux à la cuill.

trempés dans le lait(Moi je les émiette ensuite avec les doigts).

Ajoutez une couche de speculoos,

une couche de caramel

une couche de crème,
recouvrir avec un peu de speculoos,

et un peu de caramel.

Réservez au frais au moins 1 h voir plus avant dégustation!

Bonne dégustation!!

Milk-shake kinder bueno

Salam alaykounna / bonjour

Une délicieuse boissons que j'ai préparé

 pour une gourmande qui se reconnaîtra !

Recette prise du site milk-shake.fr 

Ingrédients:

(pour 1 personne)

_ 2 boules de glace à la vanille

(faite maison sans sorbetière pour moi ici click)

_ 250 ml de lait demi-écrémé

_ 2 barres de Kinder Bueno

Préparation:

Insérez tout d’abord les boules de glace à la vanille dans votre blender ou mixeur.

Ajoutez-y le lait ainsi que les barres de Kinder Bueno.

Mixez le tout au blender ou mixeur.

Servez bien frais le milk-shake et dégustez !

Pépites de chocolat maison

Salam alaykounna / bonjour

C'est toujours cool d'avoir des pépites de chocolat chez soit surtout si on veux faire des cookies.

mais vu leur prix c'est vrai que j'en achètes très très peu !

Et quand j'ai vu sur Sweet food les pépites de chocolat maison,

sa ma tout de suite parler.

En plus j'avais la bonne douille celle mes mon partenaire GIF une douille uni de tout petit diamètre 

idéal pour confectionner ces tout mignonne pépites.

Mais vous pouvez aussi utiliser une sac de congélation,

 dont vous coupez une toute petite pointe dans un angle.

Se que est pas mal aussi c'est qu'on peu les réaliser avec du chocolat noir 

mais aussi avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Se qui est important c'est d'utiliser du chocolat pâtissier.

J'ai beaucoup apprécié faire ces petites pépites, et j'en referais.

j'ai du mettre aller 10 min pour pépiter 100g de chocolat noir donc c'est cool.

Ingrédients :

_ 100g de chocolat patissier (noir, au lait, ou blanc)

_ 2 cuill. à soupe d'eau froide

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec l'eau au micro-onde 1min à 450W .

Mettre dans votre poche à douille (ou sac de congélation),

former des petites pépites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser sécher et conserver dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !!

Avec l'aide de mon partenaire

pour la magnifique poche à douille :

http://www.suner-gif.com/