Batata barrania (Pomme de terre en sauce blanche)

Salam alaykounna / bonjour

Une recette délicieuse et facile a faire qui me vient de ma oummi!!

Préparation:

Emincez 1 oignon ou deux (suivant la quantité désirée),

 et le faire revenir dans un peu d'huile avec sel, poivre et cannelle en poudre.

Arrosez d'un peu d'eau portez à ebullition, 

puis rajoutez les pois chiches (facultatif) et laissez cuire à couvert.

Entre temps, épluchez vos pommes de terre,

 les couper en frites et les faire frire.

 réserver.

Une fois l'oignon cuit,

 plongez vos pommes de terre et laisser s'impreigner de la sauce,

 saupoudrez de persil frais haché. 

Vous pouvez rajouter des oeufs dessus et laisser cuire à couvert mais c'est facultatif.

Servir accompagné de rondelles de citron

Chakhchoukha

Salam alaykounna/ bonjour

la chakhchoukha, un des plat traditionnel algérien, et plus précisément de biskra! 

Il se prépare soit avec du poulet ou du mouton, parfois en sauce rouge et parfois en sauce blanche!

Cette recette est en deux étape le rougag et la sauce rouge

pour ma recette du rougag cliquez ici

Pour la sauce:

Ingrédients:

_ 6 cuisses de poulet

- 2 oignons finement hachés

_ 4 ou 5 pomme de terres

- 2 tomates

- 1 poignée de pois-chiche trempées la veille

 ou bien celle en concerve

_ 1 Cas de tomate concentré

- 1 cac ras el hanout

- sel et poivre

- 3 cas d'huile d'olive

Préparation:

_Dans un autocuiseur ou un faitout huilé déposer les cuisses de poulet, 

les oignons hachés et toutes les épices.

 Faire dorer le tout en mélangeant puis ajouter les tomates mixé,

 les pomme de terre coupés en morceaux,

la cas de tomate concentré et les pois-chiche. 

Couvrir d'eau d'un cervercle et laissez cuire 30min

 (au sifflement de la soupape si vous utilisez l'autocuiseur). 

Ôter le couvercle et laisser encore mijoter une 10aine de minutes.

_Disposez les morceaux de feuilles de rougag dans un grand plat,

 répartir les morceaux de poulet, 

les pommes de terre, arroser de sauce de cuisson et servir bien chaud!

Rougags

Salam alaykounna / bonjour

voici la recette du rougag qui vous servira pour faire la chakhchoukha!

Ingrédients:

_ 1 kg de semoule fine

_ 1 cc de sel

_ de l'eau tiède et huile au besoin.

Préparation:

Voici une vidéo qui vous aidera à comprendre la préparation des rougags:

_Dans un bol, mélanger la semoule et le sel avec de l'eau progressivement tout en

 pétrissant avec les paumes 

des mains pour obtenir une pâte ferme. Ajouter ensuite peu à peu l'eau en mélangeant bien,

 jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère. 

La recouvrir d'un linge propre et la laisser reposer 10 minutes 

(vous pouvez utiliser le pétrin).

_Reprendre la pâte et la travailler énergiquement pendant encore 5 minutes environ,

 en ajoutant encore un peu d'eau. 

Avec les mains légèrement huilées,

 pressez la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une mandarine. 

Répéter l'opération autant de fois que nécessaire. Huilez la surface d'un plat et 

déposer les boulettes les unes à côté des autres. Laissez reposer 20min.

_Sur un plan travail bien huilé, étaler finement chaque boule de pâte. 

Les faire cuire au fur et à mesure dans une crêpière quelques secondes des deux cotés

 sans les laisser sécher. 

Empiler les feuilles de rougag les unes sur les autres.

_Déposer les morceaux de feuilles dans le panier vapeur d'un couscoussier

 et les faire ramollir à la vapeur quelques minutes. 

Dans un plat de présentation, 

disposez toutes les feuilles de rougag déchirées en morceaux.

Chakchouka à l'escalope de poulet

Salam alaykounna / bonjour


La Chakchouka est un plat traditionnel du maghreb, c'est une recette à base de poivron .
il y a quelque variante pour ce plat...
la recette de base est la même que celle que je vais cité mais sans escalope.
vous pourrez rajouter votre touch perso, y mettre des merguez de la viande achée...

Ingrédients:

_ 4 poivrons rouge
_ 1 gros oignon
_ 3 tomates
_ 3 ou 4 escalopes 
_ sel, poivre, ras el hanout

Préparation:

Couper finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. 
Couper en tranches très fines les poivrons et les escalopes, 
les rajouter dans la sauteuse. 
Couper en tranches les tomates et les mettre aussi dans la sauteuse. 
Couvrir. Salez, poivrez. 
Rajouter un peu d'huile d'olive durant la cuisson si vous le souhaitez. 
Faîtes mijoter le tout. 

ensuite un peu avant servir cassez les oeufs d'an un saladier, 
salez poivrez et les ajouter a la chakchouka!

laissez cuire 2 à 3 min selon vos gout !

dégustez!

La Pizza thon olives !

salam alaykounna / bonjour

Je vous fait partager la recette de ma Pizza au thon!

Ingrédients:

Pour 4 pizzas:

la pâte:

_ 700g de farine

_ 1 cube de levure

_ 4 cas d'huile d'olive

_sel

_eau tiède

la sauce: 

_1 gros oignon

_1 boite de coulis de tomate 500g

_ sel, poivre, herbes de provence

la garniture:

_ thon naturel

_ olive dénoyauté que j'ai couper en deux

_ gruyère rapé

Préparation:

la Pâte:

Délayer votre levure dans l'eau à température ambiante.

Melanger ensuite la farine,
 l'huile d'olive, le sel et la levure, et rajouter petit à petit l'eau pour obtenir une pate souple non collante.

La travailler environ 2 à 3 min.

Déposé votre pâte dans votre saladier, et laisser reposer jusqu'a ce qu'elle double de volume, 

entre 30 min et une heure.

Faite votre sauce tomate en attendant.

La sauce:

Mixez votre oignon et faite le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le coulis de tomate, sel, poivre, herbes de provences, et laissez mijoter 10 min.

Voila votre sauce est prête !

préchauffez votre four à 240°.

Divisez ensuite votre pâte en quatre boules égales, étalez ensuite votre pâte à l'aide d'un rouleau et la déposer dans votre plateau.

Recouvrez avec la sauce tomate, les olives, le thon !

Parsemez de gruyère rappé et enfourné 15 à 20 min. surveillez la cuisson!

C'est prêt!!