Salam alaykounna / bonjour
Voici se que j'ai aussi réalisé avec la pâte à choux !!
de délicieux eclair à la vanille!!
J'avoue que je préfère ceux au chocolat !
c'est donc pourquoi je vous ait mit plus bas la variante chocolat !
de délicieux eclair à la vanille!!
J'avoue que je préfère ceux au chocolat !
c'est donc pourquoi je vous ait mit plus bas la variante chocolat !
Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
Une préparation d'ici
Pour la crème patissière:
Pour le fondant blanc :
_ 180g de sucre glace
_ 1 blanc d'oeuf
Préparation:
Pour la pâte à choux:
Préparez votre pâte à choux comme expliqué sur le post.
Garnir de pâte une poche munie d'une douille unie,
de 20mm de diamètre.
Sur une plaque anti-adhésive dresser des éclairs
d'environ 14 cm.
Essayer de les faires le plus régulier possible.
(se qui n'est pas mon cas...)
(se qui n'est pas mon cas...)
Si besoin, lisser les éclairs au doigt avec de l'eau.
Enfourner pour 55 minutes à 1 heures.
La pâte doit etre bien cuite et doré.
Retirer de la plaque et laisser refroidir.
laissez refroidir dans le four éteint.
La crème patissière:
La crème patissière:
Préparez la crème patissière comme expliquer sur le post
Le fondant blanc:
Mélangez ensemble le sucre glace
et le blanc d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte.
Elle doit former un ruban quand elle retombe.
Astuces:
Ajoutez quelques gouttes d'eau si la pâte est trop épaisse!
Et si elle trop liquide,
ajoutez beaucoup de sucre glace!
Montage de l'éclair :
Fouettez la crème pâtissière
pour la mettre en consistance afin qu'elle redevienne souple.
Percer le fond des éclairs en y faisant trois trous
( à l'aide d'une douille de 6mm)
Garnir de crème une poche munie d'une douille unie de 8mm
et remplir les éclairs.
Arrêter lorsque la crème ressort par les trous.
Tremper la face supérieur de l'éclair dans le glaçage,
puis les tenir verticaux et
racler avec le doigt le surplus.
Ensuite, passer au doigt autour du glaçage pour
obtenir un bord net.
réservez au frais 1h.Bonne dégustation!!
Variante :
Pour des éclairs au chocolat voici
les seuls point de la recette qui change:
Pour la crème patissière au chocolat:
Ajoutez 70g de chocolat noir pâtissier
quand vous allez faire bouillir le lait.
quand vous allez faire bouillir le lait.
Pour le fondant au chocolat:
Ajoutez 3 cuill. à café de cacao amer
style vanhuten avec le sucre glace.
Que c'est gourmand!
RépondreSupprimer