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jeudi 12 septembre 2013

Partenariat chocolatier weiss

Salam alaykounna / bonjour

Je vous présente mon nouveau partenaire:

le Chocolatier weiss

Le chocolatier confiseur alsacien  Weiss crée sa Chocolaterie à Saint-Étienne en 1882.
 Il est l'inventeur du Haut Chocolat,
 ou l'art d'assembler les fèves de différents terroirs pour créer un chocolat
 d'une grande subtilité aromatique et d'une rare régularité.
 Il devient maître également dans la préparation du praliné
 qu'il imagine dans ses célèbres Nougastelles toujours fabriquées selon la recette originale.

Chocolat Weiss - Découpe de praliné
La Chocolaterie Weiss est l'une des dernières chocolateries françaises à maîtriser l'ensemble de la fabrication : sélection des fèves, assemblage, torréfaction à l'ancienne à la boule à gaz, concassage, moulin à cacao, pétrin, broyage et conchage (le conchage est la dernière phase essentielle qui va donner au chocolat toute sa finesse et son onctuosité).

Des arômes complexes, légèrement sucrés, soyeux et fins au palet, d'une rare longueur en bouche : découvrez pourquoi les amateurs reconnaissent un chocolat Weiss les yeux fermés.


Weiss garantit un chocolat authentique d'une rare pureté, pur beurre de cacao, sans ajout de graisses végétales. Chocolat Weiss - Sacs de fèves de cacao
Weiss utilise exclusivement des fèves d'origines nobles issues des meilleurs 


terroirs du monde : Vénézuela, Équateur, Trinité et Tobago... 

Weiss choisit les fèves les mieux élevées, sachant les allier, selon les mélanges


 désirés, aux cacaos Trinitario de Trinité & Tobago, Rio Caribe du Vénézuela

 ou Forastero de Côte d'Ivoire, dont la puissance s'avère nécessaire pour 

corser certaines spécialités.

Weiss est aussi intransigeant pour la sélection de ses matières premières. 


Les ingrédients qui entrent dans la composition des confiseries sont sélectionnés avec rigueur : 

gousse naturelle de vanille, miel du forez, amandes d'Espagne, noisettes du Piémont et de Rome, 

oranges du Sud de la Péninsule Ibérique, thé jasmin, café pur Arabica, kirsch, cognac... et, en point 

d'orgue, l'or 22 carats qui recouvre les célèbres Palets Or.

La maison Weiss est le plus ancien chocolatier français à torréfier ses fèves de cacao et produire son 

praliné dans un atelier unique, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. 

Afin de garantir l’excellence de ses produits, la maison Weiss s’engage à :

• Sélectionner les meilleurs terroirs de fèves de cacao, de fruits et d’épices.

• Élaborer des chocolats naturels de haute qualité : 100 % pur beurre de cacao.

• Perpétuer les recettes artisanales et traditionnelles de son fondateur, Eugène Weiss, dans l’Art de la grande chocolaterie française.

Et voici se que j'ai eut le privilège de recevoir:

une tablette d'1kg de ce chocolat pralinoise !!

Chocolat au lait Noisettes torréfiées- Cacao 35% minimum




Approuvé de tous, le gianduja ravit tous les publics. 

Entièrement fabriqué à la main, ce praliné noisette au chocolat au lait séduit par sa tendresse, sa longue finale en bouche et son onctuosité. 

Il se distingue du praliné par la torréfaction de ses noisettes du piémont et l’apport du chocolat au lait aux notes vanillées. 

Tous les arômes du fruit sec torréfié se développent dans le palais avec tendresse et exaltent les sens.

cliquez ici!!!pour en commander un tablette!!

merci à weiss pour cette jolie tablette ! j'ai deja plein d'idées de patisserie a réaliser avec!!!