Boulettes de viande fourrées au fromage en sauce tomate

Salam alaykounna

Recette prise du blog miiam miiam avec juste deux, trois modifications.

Ingrédients:

Pour les boulettes:

_ 200g de viande hachée

_ Épices au choix

( pour moi sel et poivre)

_ fromage au choix

( kiri, mozzarella,boursin...) 

_ Chapelure

_ 1 oeuf

Pour la sauce:

_ 1 oignon

_ 1 boite de coulis de tomate de 200g

_ épices au choix

( pour moi sel poivre cumin)

Préparation:

Pour les boulettes:

Dans un saladier, mélangez les épices et l'oeuf, puis ajoutez la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

Formez des boulettes de viande de la grosseur d’une noix, intégrer un petit morceau de fromage et repliez la boulette pour cacher le fromage. 

Dans une poêle, versez les quelques cuill. à soupe d’huile et faites les dorer de part et d’autres pendants quelques minutes. 

réservez.

Pour la sauce:

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, à mi-cuisson ajouter le coulis de tomate,

les épices et un verre d'eau.

Ajoutez ensuite les boulettes dans la sauce et laissez mijoter environ 10 min pour que les boulettes prennent le goût de la sauce.

Ré assaisonnez si besoin et servir avec du riz ou des frites.

Bonne dégustation!

Tacos poulet au curry

Salam alaykounna 

Ingrédients:

Pour 4 grands tacos

ou 8 petits tacos

_ des galettes de tortillas 

maison ici

(maison elle vont être assez petite donc vous ferrez de petits tacos

pour cette fois moi je les ait acheter, j'ai pris les grande durum de 30cm de diamètre)

_ sauce au choix mayo ketchup harissa....

(pour moi mayo harissa)

_ 1/2 tête salade

_ 2 ou 3 tomates 

_ 1 oignon (pas mit j'aime pas)

_ 8 escalopes de dinde ou de poulet

(Pour le poulet comptez 1 escalope de poulet 

pour un petit tacos ou 2 pour un grand)

_ 2 kilos de pomme de terre pour les frites

_ 60cl de crème fraîche liquide

_ curry

Préparation:

Préparez votre viande en la coupant en petits morceaux.

Ajoutez sel, poivre, curry

 et les cuire dans une poêle huilé.

Versez sur la viande presque cuite la crème fraîche,

et laissez cuire 2 à 3 min.

Réassaisonnez si besoin.

Réservez.

Épluchez et couper les pommes de terre et faire des frites.

Montage:

Prener 1 galette de torillas et la tartiner de la sauce de son choix.

Y mettre la salade découpée,la tomate et les oignons en fine rondelles 

puis les frites et le poulet en sauce curry

Fermer le tacos  en rabattant la partie supérieur vers le centre,

puis la partie inférieure par dessus.

puis rabattre les 2 extrémités sur les cotés afin de le fermer.

(Si vous n'arrivez pas a fermer votre tacos comme moi

 jai ajouter un carré de galette sur la garniture

 et j'ai rabattu les bordsur ce carré de galette!

 C'est la sauce qui est sur les bort qui les fait coller sur le carré de galette.

sa marche super bien et rien ne sort à la cuisson.)

Le retourner et  le cuire immédiatement dans

l'appareil à sandwich si vous en possédez un,

 ou bien dans 1  grande poêle à grillade.

Laissez cuire 5 à 10 min dans votre appareil à sandwich

et cuire 5 min de chaque coté à feu moyen dans la poêle à grillade.

Tortilla espagnole

Salam alaykounna / bonjour

 la Tortilla espagnole, une omelette épaisse aux pommes de terre fondantes, ensoleillera votre diner, accompagnée d'une petite salade de saison. Rien de très compliqué ici, il vous faudra seulement une petite poêle profonde, des œufs et des pommes de terre. N'utilisez pas une poêle trop grande, sinon la tortilla perdra de son épaisseur et donc de son moelleux, ça serait dommage. Si vous n'en avez pas, multipliez plutôt les doses des ingrédients d'un tiers..

Recette prise sur le blog simple comme bon

Ingrédients 

(pour 1 tortillas de 25 cm de diamètre) :

_ 1 kg de pommes de terre

_ 3 gros oignons

_ 6 oeufs

_ sel

Préparation:

 Peler et émincer finement les oignons.

 Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.

Une fois qu'ils ont pris une coloration ambrée, 

les disposer sur du papier absorbant et réserver.

Peler les pommes de terre et les couper en petits dés, le plus finement possible.

 (idéalement les morceaux de pomme de terre et d'oignon seront de taille assez proche)

Les mettre dans la poêle et les faire rissoler avec un peu d'huile.

Continuer la cuisson en mélangeant très régulièrement.

Une fois que les pommes de terre sont fondantes, dorées, 

et légèrement frites, les disposer sur du papier absorbant

 pour éliminer le surplus d'huile.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Y ajouter les oignons et pommes de terre, 

et verser dans la poêle. 

(poêle bien chaude, sans matières grasses)

 Laisser cuire +/-10 minutes 

(en fonction de la taille de la poêle, et de l'épaisseur de la tortilla) 

jusqu'à ce que les côtés soient cuits et se décollent des parois de la poêle.

Placer une assiette au diamètre plus grand que celui de la poêle par dessus, 

et retourner le tout de manière à ce que la partie cuite de la tortilla soit tête en haut.

Puis refaire glisser le tout dans la poêle.

Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Si en entrée ou en plat, servir chaude.

les Potatoes maison

Salam alaykounna / bonjour

De délicieux potatoes maison sa vous dit?
Nous on a beaucoup aimer et sa restera ma recette fétiche.

Ingrédients: 

_ 8 à 10 petites pomme de terre nouvelles

_ 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

_ 1 cuill. à soupe d'herbes de provence

_ 1 cuill. à soupe de curry ou de paprika

_ sel et poivre

_ 2 cuill. à café de farine tamisé

_ huile pour friture

Préparation:

Epluchez et coupez vos pomme de terre en grosse frites.

Les précuire dans une friteuses, 

puis placez les dans une boite en plastique (avec couvercle).

Ajoutez tout les ingrédients,

 fermez la boite et secouez afin d'enrober les pommes de terre.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulferisé.

Enfournez 5 à 10 min, j'usqu'a se que les pomme de terre soit bien dorée!

hummmm!! je les ait déguster avec ma mayonnaise maison ici click click

3dess dziri ( lentilles à l'algerienne)

Salam alaykounna / bonjour

Aujourd'hui je vous propose une recette de ma région en Algérie,

et très simple à faire!

Ingrédients:

_ 500g de lentilles verte de mon partenaire Vivien Paille

(ou des lentilles blondes)

_ un morceau de viande de mouton ou de boeuf

(veau pour moi)

_ 1 gros oignon

_ 3 tomates

_ 1 cuill à soupe de concentré de tomate

_ sel poivre 

_ 1cuill à café de piment doux

Préparation:

Lavez les lentilles et réservez.

Dans une cocotte minute,laissez frire avec un peu d'huile la viande et l'oignon émincé.

Ajoutez les tomates coupez en morceau et le concentré de tomate.

saler poivrez et ajoutez le piment.

recouvrez d'eau, et laisser cuire au sifflement de la cocotte 30 min.

ouvrez et ajoutez les lentilles, refermer pour 10 min au sifflement !

c'est prêt!! bonne dégustation!

Chakchouka classique

Salam alaykounna / bonjour

Je vous ai déjà publier la chakchouka poivron rouge poulet,

 mais je ne vous avait pas fait partager la recette simple classique!

Ingrédients:

_ 1 poivron vert

_ 2 tomates

_ 1 oignon

_ 3 gousses d'ail écrasé

_ sel, poivre, ras el hanout, piment doux

Préparation:

Coupez les poivron, les tomates et les oignon en petits morceaux.

Mettre le tout dans une poêle huilé et allumer à feu doux.

ajouter l'ail écrasé et les épices.

Laissez cuire jusqu'à se que le poivron ramollisse bien!

Remarque:

Dans certaine region d'algérie on rajoute des oeufs,

une fois la chakchouka cuite, 

battre 3 oeufs dans un saladier, salez poivrez et versez sur la poêle.

cuire le tout à feu moyen et servir chaud!

Zaalouk (caviar d'aubergine) à la viande hachée

Salam alaykounna / bonjour

On aime beaucoup les aubergine chez nous, et il m'en restait quelques une

au frigo qui n'allait pas tarder à rendre l'âme.

Du coup j'ai décidé d'en faire un Zaalouk un recette marocaine que j'ai piqué à requia !

J'ai juste ajouter un peu de boeuf hachée !

Ingrédients:

_ 3 aubergines

_ 3 tomates

_ 2 gousses d'ail

_ 250 de boeuf hachée

_ 1/2 cuill. à café de cumin

_  1/2 cuill. à café de papika (facultatif)

_  Huile d'olive

_  Sel, poivre

Préparation:

Laver, peler partiellement les aubergines et les couper en dés. 

Peler, épépiner et couper les tomates en dés.

Peler l'ail.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. 

Laisser chauffer un peu puis ajouter les tomates, les aubergines, 

le boeuf hachée et l'ail écrasé. 

Laisser mijoter à feu doux enssuite et écraser régulièrement à la fouchette. 

Ajouter le cumin et le paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette 

jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Servir chaud ou froid. 

Bonne dégustation !!

les Fricassés Tunisien

Salam alaykounna / bonjour

Voilà une délicieuse recette tunisienne, les fricassées c’est des petits pains frit,
une sorte de beignets salés, qu’on va farcir. 

La farce peut varier en fonction des gouts de chacun….
J'ai piqué cette recette des pain à Sherazade !

Ingrédients: pour 20 fricassées

La pâte:

_500g de farine

_1 c à s d’huile

_1 œuf

_1 cuill. à café de levure boulangère déshydratée

_du sel

_un peu d’eau tiède

La farce:

_ 3 grosse pomme de terre 

_130 g de thon en conserve

_50 g d’olives vertes dénoyautées

_2 œufs durs

_ 3 cuill. à soupe de mayonnaise

_1 cuill. à soupe de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)

_sel et poivre

_de l’huile pour friture

Préparation:

la pâte:

Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède

mettre la farine dans un récipient, 

former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure.

Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède,

bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 mn.

Confectionner de petites boules avec la pâte,

soit à la main soit en aplatissant la pâte avec un rouleau à pâtisserie,

 et détaillez des cercles à l'emporte pièce.

 Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 mn.

Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude, 

bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant.

Pour la farce:

Epluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terres.

Les cuire à la vapeur et les faire bouillir dans de l'eau salée.

Dans un récipient, mélangez les pommes de terres,

le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux,

 sel, poivre, mayonnaise.

Inciser les fricassées d’un côté,

 enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir !

servir aussitôt!!

Tlitli algérien ( langue d'oiseaux en sauce blanche au poulet)

Salam alaykounna / bonjour

Une délicieuse recette que je tiens de ma maman !

Ingrédients:

_ 1 Kg de Tlitli (ou langue d'oiseaux)

_ 1 poulet coupé en morceaux

_ 1 gros oignon

_ 2 grosses poignées de pois chiches
_ 4 cuill. à soupe d'huile
_ ½ cuill à café de poivre noir
_ ½ cuill. à café de canelle

_ ½ C. à café de safran

_ Sel
_ 1 à 2 œufs dur (facultatif)

Préparation:

Préparer la sauce :

 Dans une marmite, faire revenir le poulet, l’oignon finement haché, 

l’huile, le sel, le poivre noir.

Ajouter l’eau et laisser cuire.

Ajouter les pois chiches à la sauce, laisser cuire le tout.

Faire griller le tlitli dans une poêle,
et sur feu doux jusqu’à ce qu’il ait une couleur dorée,
puis faites-le cuire à la vapeur 2 fois, badigeonné d’huile.

Une fois les morceaux de poulet cuit, 
retirez-les puis ajouter le tlitli  et le safran à la sauce restante 
et laisser cuire sur feu doux quelques minutes
pour que le tlitli s'imprègne bien de sauce...

Pendant ce temps déposez vos morceau sur une plaque de cuisson, 
badigeonnez le d'un peu de beurre et faite le dorer au four sous le grill.

Servir le tlitli décoré avec le poulet, et les œufs dur coupez en 4.

Bonne dégustation !

Gratin de gnocchis à la bolognaise et à la crème

salam alaykounna / bonjour

Un délicieux gratin que j'ai préparé avec mes gnocchis maison ici click click !

Ingrédients:

_ Gnocchis maison ici click click !

_ une bolognaise ici click click

_ 2 cuill. à soupe de crème fraîche

_ du gruyère rappé

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez vos gnocchis et votre bolognaise comme expliqué sur les posts.

Une fois la bolognaise prête ajoutez la crème et mélangez.

Placez vos gnocchis dans votre plat à gratin et recouvrez du mélange bolognaise crème,

et mélangez un peu.

Recouvrez de gruyère rappé et enfournez 15 à 20 min le temps que sa gratine bien!

Bonne dégustation !!

Champignon frais à la crème

Salam alaykounna / bonjour

Une délicieuse recette que j'ai piqué à ma copinaute Oum Ibrahim

du blog les délices de tout les jours  !

Ingrédients:

_ 250g de champignons frais 

(je vous conseille d'en mettre plus si vous êtes nombreux à table 

car les champignons fondent en cuisant et la quantité diminue)

_ 4 cuillères à soupe de crème fraîche

_ 2 gousses d'ail

_ du beurre

_ sel, poivre

_ persil haché ( herbes de provences pour moi)

 Préparation:

Laver vos champignons,

 le mieux serait de les brosser avec un petite brosse sans trop les mouiller.

Emincez les en tranches.

Les mettre dans une marmitte avec quelques noisettes de beurre, 

l'ail écrasé et les herbes de provences. Salez et poivrez.

Faire revenir le tout quelques minutes (environ 10), 

puis ajoutez la crème et laisser sur feu doux encore 15 minutes

 en remuant de temps en temps.

 Servez avec du riz.

Bonne dégustation !!!!